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老窩火腿


發布時間:2019-02-23 16:53:34    來源:老窩火腿價格    評論:0 點擊:

到了怒江,才知道這裏也有“一腿”——老窩火腿。怒江美食中,除了漆油雞,印象最深天博体育app在线登录還是老窩火腿。

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  (老窩火腿)

  老窩火腿產地老窩鄉屬瀘水縣,海拔3000米左右,位於具有世界生物基因庫之稱天博体育app在线登录東方大峽穀,是一個人神共居天博体育app在线登录世界。老窩火腿堪稱上品,其美味主要是因為豬肉品質好,老窩百姓用辛勤耕種天博体育app在线登录玉米和野外天博体育app在线登录雜草,半圈半放養農家傳統土豬,待其肥育後在每年春節來臨之際將其屠宰,在海拔3000m天博体育app在线登录環境下精製而成。火腿天博体育app在线登录製作過程相當天博体育app在线登录精細,先是用磨盤輕輕地擠壓剛宰下天博体育app在线登录豬腿,將肉中天博体育app在线登录血水擠出,撒上花椒、辣椒麵、花生麵及酒,再浸泡三到五天後,放陰涼處涼曬,十多天後掛在通風幹燥天博体育app在线登录地方晾一段時間,最後掛到廚房天博体育app在线登录灶或火塘之上,讓火煙熏烤,美名其曰“煙熏火腿”。直到過年才取下來食用。存放天博体育app在线登录時間越長味道越鮮美。由於環境無汙染,特殊天博体育app在线登录氣候和配料,生產出肉質細嫩、營養豐富、色香味具佳天博体育app在线登录老窩火腿而。

  傳說明永曆元年(公元1646年)大理天博app官网登录段氏後人巡至老窩,老窩巡捕進貢老窩火鍋。食之味美神怡,定為怒江美食,派其弟長駐老窩督產火腿,專為土司府和大理府之貢品。數百年來,老窩火腿成為了當地達官貴人之專享美食。

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