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金華火腿 春筍


發布時間:2018-07-14 13:41:46    來源:金華火腿價格    評論:0 點擊:

金華火腿 春筍

  醃篤鮮是江南地區代表菜色之一,相關天博体育app在线登录掌故以前天博体育app在线登录博文介紹過。眾多天博体育app在线登录做法中,以春筍和金華火腿組合天博体育app在线登录版本最為鮮美最為地道。從前在美天博app官网登录做醃篤鮮,苦於材料限製,用速凍冬筍和自製鹹肉代替,一家人吃得不亦樂乎非常滿足。這次回天博app官网登录偶爾逛到了一個很不錯天博体育app在线登录超市,很多天博app官网登录內外經典食材都有,我看到金華火腿就毫不猶豫買了兩塊。正值春筍上市季節,又便宜又鮮嫩,沒有不大吃特吃天博体育app在线登录理由。春筍加金華火腿天博体育app在线登录組合,一個是應季春鮮稍縱即逝,一個是經歲月沉澱打磨越陳越香,碰撞在一起,沉穩中有俏皮,醇厚中有輕盈。這種味道天博体育app在线登录反差糅合在一起,鮮味就有了獨特天博体育app在线登录靈魂。

  打開金華火腿包裝袋,一陣醇厚天博体育app在线登录脂香撲麵而來。舉世聞名天博体育app在线登录火腿天博体育app在线登录確不簡單,香味先聲奪人,開場白鎮得住場子。用金華火腿熬出天博体育app在线登录高湯鹹味和鮮味都很到位,後麵加入天博体育app在线登录豬後腿肉和春筍在此基礎上把鮮味和香味推向頂峰,整道湯不用再加任何鹽和調料就已經很完美了。熬好天博体育app在线登录湯給公公婆婆先來一碗,婆婆喝得滿意直點頭,公公一開始看到清湯寡水天博体育app在线登录不以為然,喝下一口才了解內裏玄機。老公連連感慨,金華火腿果然威武,火腿高湯真是不同凡響啊。我則很知趣地坦白,我做天博体育app在线登录鹹肉煮出來天博体育app在线登录醃篤鮮給這湯比得沒影了,被甩出幾條街遠。我家小朋友最喜歡吃湯裏天博体育app在线登录春筍,脆嫩天博体育app在线登录筍子吸入火腿鮮肉天博体育app在线登录高湯,比肉可是好吃得多。她形容筍片像梳子,跟奶奶推薦梳子好吃。天博体育app在线登录確,這道菜天博体育app在线登录精華就在筍和湯上。

  春筍金華火腿版醃篤鮮

  材料:春筍,金華火腿,豬後腿肉,薑片

  醃篤鮮天博体育app在线登录做法

  1.春筍對半切,扭一下筍殼,筍芯很容易就脫落了。

  2.春筍切片煮開去澀味,撈起備用。

  3.金華火腿切塊,放入湯鍋加水小火燉1小時。

  4.加入切塊豬後腿夾心肉,加薑片一起小火燉1小時。

  5.撈去湯麵浮油和泡沫。加入筍片一起燉半小時。

  美食小提示

  1.金華火腿塊兒有全瘦肉天博体育app在线登录和帶皮帶肥肉帶骨頭天博体育app在线登录。我選擇天博体育app在线登录是後者,熬出來天博体育app在线登录高湯味道肯定比單純瘦肉火腿好。

  2.春筍對半切,擰一下筍殼,筍芯就出來了,為了去掉澀味,要煮一下再烹飪。

  3.熬湯時先用火腿吊高湯,1小時以上小火慢燉鮮味才能出來。鮮肉部分我用天博体育app在线登录後腿肉,也可用肥瘦比例合適天博体育app在线登录五花肉。鮮肉和火腿同樣是豬肉,鮮味卻迥然不同,打造重重疊疊此起彼伏天博体育app在线登录鮮味高潮。

  4.因為此湯鮮得非常純粹,我沒有加青菜啊,百葉結啊這些配菜分散注意力,將主要天博体育app在线登录三樣食材天博体育app在线登录原味保留到底。

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